将煎好的猪大肠放入猪血锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮10分钟，让猪大肠充分吸收猪血的味道最后，将炖好的猪肠碌盛出，撒上香菜即可这道阳江猪肠碌色香味俱佳，猪大肠糯软，猪血鲜嫩，搭配花生油的独特香味，令人回味无穷。
总结一下，正宗的阳江猪肠碌制作过程包括准备食材制作馅料填充猪大肠炖煮和出锅装盘这道菜的关键在于猪大肠的清洗和炖煮，要保证猪大肠炖至软烂，馅料熟透同时，调料的搭配也很重要，要根据个人口味进行调整这样制作出来的阳江猪肠碌，味道鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。
猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃，当地招牌特色小食，属于粤菜系因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大，传统的猪肠碌里的馅是由豆芽炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分美味阳江的特色美食有鹅乸。
广东阳江猪肠碌的外皮制作和内馅搭配是一门传统而精细的工艺，涉及到多个步骤和讲究一外皮的制作材料的选择与处理选用高筋度的面粉，确保面皮有足够的弹性和韧性将面粉过筛以去除颗粒杂质，保证面团的细腻度准备适量的温水，水温控制在35°C左右，以利于酵母的发酵面团的和制与发酵将面粉。
1准备材料黄豆芽，青瓜，红萝卜，五花肉，河粉 2五花肉切小块，黄豆芽洗干净，红萝卜，青瓜擦丝3热锅下油，把五花油先炒熟4煎出肥油5五花肉盛起来备用，锅里留油炒豆芽6把豆芽下锅炒熟7豆芽炒七八成熟时放入红萝卜翻炒8红萝卜比较易熟，炒几下后把青瓜也放进来翻炒。
营养又经济，特别有风味最地道的 阳江 小吃猪肠碌是用大一片米粉皮包裹着事先炒制好的河粉而成，肉馅如果经过拉油后香味更浓由于经常是现做现卖，方便食客即时品尝，所以猪肠碌通常是阳江人早餐喝早茶 霄夜的最佳选择猪肠碌与 广州 地区盛行的 肠粉 ，在制作上有异曲同工之妙。
1 猪肠碌 简介猪肠碌是阳江地道的传统小吃，与粉卷相似，但馅是由豆芽炒河粉等做成的，以整张的河粉作皮来包裹，然后刷上一层油，撒上白芝麻香葱等，味道咸中带香，十分可口2 椒盐濑尿虾 简介濑尿虾又称富贵虾琵琶虾，其虾膏特别补，且富含蛋白质，能美容椒盐濑尿虾将虾油炸。
猪肠碌又名粉皮卷，粉皮碌，通常用粉皮，豆牙做成加嗫辣椒酱，好好吃个，阳江华有好多特产哈 豆芽。
1灰糍 灰糍是广东阳江人最喜欢吃的特色美食，阳江的一年四季都会有人售卖灰糍，主要选用优质的糯米粉槐花汁白萝卜猪肉等为主要原料，制作出来的灰糍吃起来清凉爽口滑嫩甜脆，还有清热解毒防上火润喉清肺的功效，但是切记老人和小人不宜多吃2猪肠碌 猪肠碌是广东阳江最著名的传统特色。
不是的，猪肠碌是由牙菜，粉皮，瘦肉等副料，最后还要一张大张粉皮包好那就“一碌碌”的了好好吃的哈哈经典的阳江话出来了，绝对与肠粉是两码事哟想必你还没试过吧一定要试试哦不是的，猪肠碌是用一大块的粉皮里面包着一些料，料是用小的粉皮和牙菜一起炒起来做成的不是这是阳江的特色小吃，与肠粉的做法完全。
龙津路最好吃广东省阳江招牌特色小食猪肠碌 猪肠碌与粉卷相似，但馅是黄豆芽炒河粉等做成的，以整张的河粉作皮来包裹有人又叫猪肠粉肠粉由于现在肠粉用来指另外一种点心，阳江人已经很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着芝麻豆芽虾皮蛋皮等吃的时候。
用炒米粉掺猪油黄糖黑芝麻等原料制成饼皮，包入花生芝麻猪肉椰蓉等馅口感甜而不腻，入口酥脆，外形精致玲珑猪肠碌用炒熟的豆芽炒河粉等做成馅，以整张特制的河粉作皮来包裹上碟时切段，擦上熟猪油芝麻，沾辣椒酱伴食，是阳江最具特色的小吃煎堆外皮是糯米，有脆皮和软皮。
制作猪肠碌的过程颇为讲究首先将大米浸泡过夜，隔天沥干，磨成米粉，稀释后倒入铺有纱布的蒸笼上蒸制待水粉变皮后，趁热将皮子撕下，放上炒好的豆芽或韭菜馅，卷起，表面刷油，最后蘸上点酱，撒上芝麻，香气四溢在阳江，还有一种名为“炒米饼”的小吃，阳春则称之为“粉酥杩”它以米粉。
阳江称为“猪肠禄”，而在阳春称为“猪肠卷”，是由豆芽芝麻豉油等来做成的 阳江有炒米饼 去阳春的话有钵仔糕，跟其他地方的是不一样的哦还有乒乓糕，叶贴杩等等 反正去了就知道啦，呵呵。
这是一种很好吃的小食， 是我们儿时的记忆 但现在酒店里的很多的制法都用蒸了应该是早就制好， 待客人吃时再蒸了一下， 味道也弄得很淡， 油也少很多， 不怎么好吃了，无非是因为厨师不是来自以前那种非常热闹的墟市磨练出来的真怀疑他们是不是做肠粉出身的，味道那么淡，还不如肠粉好吃。
阳江猪肠碌，连续百年全国销售领先，一年卖出10亿多条，连起来可绕地球三圈一位大妈买了十条猪肠碌正准备离开，卖猪肠碌的大叔喊到嘿，你的猪肠碌大妈回眸一笑那是你的猪肠碌~不是所有猪肠碌都叫阳江猪肠碌爱她，就请她吃猪肠碌，把它吃掉把它吃掉广东阳江籍的朋友问了我好几次“独。